El Vibrión Parahemolítico ataca de nuevo

Dec. 17 , 2008

2 Comments

Nuevamente nos está visitando el vibrión parahemolítico. Se trata de una bacteria ‘pariente’ del vibrión cólera, pero la enfermedad que produce es menos intensa que el temido cólera.

La ola de calor que está afectando a la costa chilena, especialmente desde la VII región al sur, ha favorecido el desarrollo de esta bacteria.

Condiciones aptas para su desarrollo

• Temperatura del mar más elevada (primavera - verano)
• Ambiente salado (el vibrión parahemolítico no se encuentra en los lagos ni en ríos)

Es recomendable que durante el verano y primavera no comer los mariscos crudos, especialmente si provienen de áreas de dudosa higiene .
Los mariscos que son unos verdaderos "filtros" de agua de mar, logran acumular una larga concentración  de estas bacterias, y son por o tanto los principales portadores de esta enfermedad.
Como estas bacterias son sensibles al frío, es necesario mantener la cadena de frío. Es decir que se mantengan los mariscos en una temperatura fría desde su extracción, transporte, y expendio.

Consejos al consumir mariscos

• Evitar consumirlos crudos
• Mantener cadena de frío
• Hervirlos 15 minutos (1)
• Máxima precaución en verano

(1) Al hervir los mariscos durante 15 minutos se puede asegurar que se hayan muerto las bacterias. Menos tiempo, disminuye la cantidad pero no garantiza la muerte de estos microorganismos.

¿Cómo se manifiesta?
 Los síntomas aparecen generalmente dentro de las 24 horas de haberse comido el marisco contaminado. Pero pueden tardar hasta 3 días en debutar. Estos son: vómitos, diarrea, fiebre, enfriamiento y dolor abdominal agudo. La duración de esta enfermedad generalmente se autolimita a tres a cuatro días.
La persona infectada la mayoría de las veces requiere solamente tratamiento  de las molestias (manejar la diarrea, fiebre, dolores y vómitos), lo que junto a  una adecuada hidratación y alimentación, suele ser suficiente. Ante  la presencia de diarrea muy intensa asociada a mucosidades y sangre en las deposiciones, requiere hospitalización,  ya que se podría tratar de la forma más grave de esta enfermedad que es la disentería.