Sebastián Maturana

 Uno de los dueños del aceite Diaz Guerrero nos cuenta un poco de la historia de este maravilloso aceite.

"Bueno, la primera medalla la obtuvimos el 2008, investigamos cuál era la competencia más importante de Estados Unidos, con respecto al aceite de oliva. Y así llegamos a la LA County Fair. Dónde participan aceites de todo el mundo. Nosotros sabíamos que teníamos un excelente producto, pero cuándo alguien externo lo "certifica", se produce una credibilidad ante el consumidor, ya que un ente independiente lo califica. Aquí, en la competencia, nos conoció, Fran Gage, Jueza de la competencia, Chef, crítica culinaria y escritora. Ella tenía un viaje a Chile y me pregunto si era posible visitarme, obvio que le dije sí. Ahora pueden ver sus comentarios en su pagina Web siguiendo el siguente link: http://www.frangage.com/story_oliveoil.html . Este año obtuvimos nuevamente Medal Gold.
En Palermo, Sicilia, Italia, participamos en un "Confronto" de aceites Italianos y Chilenos, que es como una cata a ciegas, pero no es una competencia, sino que es a través de CORFO, y lo que busca es entusiasmar a inversores Italianos a que inviertan en Chile, mostrándoles que es lo que se puede producir acá. Para sorpresa de todos, incluidos los Italianos, escogieron un aceite como el mejor, los italianos decían que debía ser un "Toscano", por las excelentes características que mostraba, pero no, era nuestro aceite Díaz Guerrero”.

 Carlos Eduardo Díaz G.
www.diazguerrero.cl

 Sabias que?

Los ácidos grasos esenciales Omega 3 y 6, (lípidos saludables) se encuentran, principalmente, en los pescados de agua fría y en las semillas de lino, o en caso del omega 6 en los huevos, el pollo y aceites vegetales.
Sin embargo, también existe otro miembro perteneciente a la familia de los Omegas, se trata del omega-9. Este tipo de grasa monoinsaturada no es, técnicamente, considerada un ácido graso esencial porque nuestro cuerpo sí puede producirlo –a comparación con los otros dos que sí o sí deben ser incorporados a través de los alimentos-. Claro que, de cualquier modo, la cantidad que produce por lo general puede no ser suficiente.
Por este motivo, también es importante buscar el consumo de alimentos que contengan omega-9 para mantener un óptimo estado de salud. Una de las fuentes principales de este lípido es el aceite de oliva, porque es rico en ácido oleico, aunque también puedes encontrarlo en el de canola, en el maní y en el de soya.
Otras fuentes: las paltas, la mantequilla de maní, frutos secos como las nueces y otras semillas contienen también omega-9.
Este tipo de grasas monoinsaturadas desempañan un papel importante porque ayudan a establecer los nivelar de colesterol en sangre, refuerzan el sistema inmunológico y reducen la inflamación.
Otro dato sobre el Omega-9: si tu cuerpo no recibe la cantidad suficiente de los otros dos ácidos grasos antes mencionados –el 3 y el 6-, tu cuerpo puede utilizar, a modo de sustituto, el 9. De cualquier modo, siempre busca equilibrar el consumo de todos ellos.

 Donde encontrarlo?

Emporio Nacional, Geogourmet, Delifresh, La Chakra, elpaladar.cl, Emporium (Tienda gourmet Lider en la Dehesa)