Hace un tiempo tuve la suerte de desarrollar un menú de maridaje de comida con cervezas Kross, yo no conocía esta cerveza así que pedí muestras y realmente me encantaron todas sus variedades, a continuación quiero compartir con ustedes algunas de las preparaciones que hice.

 Kross Pilsner

Es una cerveza de color dorado transparente, resultado del uso de 100% de cebadas malteadas de tipo Pilsen y Caramelo, cuidadosamente seleccionadas. El balanceado amargor es dado por el uso de lúpulos Horizon agregados tempranamente en la cocción, mientras que los suaves aromas especiados provienen de una generosa cantidad de lúpulo aromático Saaz, agregado al final de la cocción.
Para mantener la tradición del estilo, se utilizo levaduras Lager (de fermentación baja), que producen una cerveza limpia, balanceada y de paladar complejo pero refrescante.

La maridamos con:

Rollo de Salmón Blanco queso crema al sésamo y cebollin envuelto en palta y masago

Este es un rollo preparado con el salmón blanco de nuestro país, este no desarrolla la pigmentación propia del salmón es por eso el nombre. Le dimos la cremosidad y untuosidad con un toque de queso crema y palta, además la frescura se le dio con el cebollin picado muy fino y con el masago (especie de caviar mas pequeño producidos por el  pez volador) dando como resultado una explosión de frescura entregada por la cerveza y este roll

Kross Golden Ale

Esta cerveza es uno de los estilos cerveceros más famosos en el mundo. Esta inspirada en el estilo tradicional ingles mas conocido como “Pale Ale”. Se creo una cerveza de un profundo color dorado, suave amargor en boca y aromas cítricos.

La maridamos con:

Ceviche de pangasius y camarones al jengibre,  merquen y naranja  con  papas parmentier al horno

Para este ceviche se uso un pescado importado desde Vietman llamado Pangasius es muy parecido en aspecto a la corvinilla, para mi en lo particular encuentro que en ceviche queda muy bien por su textura y sabor. Lo mezclamos con camarones de un tamaño considerable,  calibre 36/40 para darle un poco de Crunch a esta preparación  y la cremosidad la logramos con las papas cortadas en cubos de 5mm y asadas al horno hasta quedar crujientes por fuera y cremosas al probarlas y el frescor lo obtuvimos del jugo de naranja y jengibre rayado que le agregamos para condimentar.

Kross Maibock

Esta cerveza es la primera de las muchas cervezas estacionales, se produce para celebrar la llegada de de Mayo, por eso el nombre Maibock. Es un estilo de cerveza lager fuerte tradicional del norte de Alemania, de un color cobre rojizo, un suave amargor donde en boca predomina su carácter a malta y caramelo y es una cerveza fuerte con 6,5 grados de alcohol.

La maridamos con:

Solomillo de cerdo al Maibock con cebollas caramelizadas al tinto sobre risotto de hongos

Para este plato deje el solomillo de cerdo durante 24 horas en cerveza Maibock con algunas hierbas frescas como tomillo y romero. Además preparamos en risotto clásico pero en vez de usar agua para terminar el risotto usamos el liquido de la marinada hasta darle el punto adecuado y el dulzor se le dio con las cebollas caramelizadas en vino tinto y azúcar para predominar el sabor caramelo de esta cerveza.

Estos platos son una pequeña muestra de que se puede comer tomando cerveza, los invito a probar no se arrepentirán!!!!!!!

CEVICHE FUNCIONAL DE PANGASIUS

Para 4 personas
Tiempo de elaboración: 30 minutos
 

Ingredientes:
• 800 gr. Pangasius (pescado importado)
• 1 cda. Pimentón rojo
• 1 cda. Pimentón verde
• 1 cda. Pimentón amarillo
• 3 cdas. Cebolla morada
• 3 cdas. Palta
• 3 cdas. Pepino
• ½ taza. Jugo de limón 
• 1 cda . Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta a gusto
                                                                                                                            

Preparación
• Descongelar los filetes de PANGASIUS y cortar en brunoisse pequeño  del mismo tamaño.
• Dejarlo con el jugo de limón por unos 20 minutos (dejar un poco de jugo de limón para condimentar al final de la preparación) y reservar en el refrigerador.
• Cortar todos los vegetales en Brunoisse o en cuadrados pequeños.
• Filtrar el pescado y botar el jugo de limón, luego poner en un bol todos los vegetales ya cortados y mezclar.
• Agregar la sal, a pimienta, el aceite de oliva y un poco de jugo de limón, rectificar los sabores y montar en una copa de martini con unos brotes de arveja para decorar. 

Funcionalidad
Siendo un ceviche liviano, la corvinilla del índico al igual que la mayoría de los pescados, ayuda a prevenir enfermedades crónicas no transmisibles por su alto contenido de omega 3. Los vegetales que acompañan a este pescado aportan de forma natural fibra dietaria lo que ayuda al transito intestinal, a mejorar la densidad de los huesos, reducir el colesterol y a bajar la cantidad de azúcar en la sangre, ayudando a limpiar las toxinas acumuladas en el organismo.

DONDE SE ENCUENTRA el Pangasius ? En supermercados lo pueden encontrar como Pangasius o la empresa DOSA CHILE es la que importa directamente este producto a chile teléfono fijo 3643940 o 3643937

Voy a estar posteando recetas de platos funcionales para que vayan optando por la comida saludable!!!!

Espero les guste