Salmón a la plancha sobre cama de champiñón ostra acompañado de cous-cous de vegetales y almíbar de vino tinto

Para 4 personas
Tiempo de elaboración: 45 minutos

 
Ingredientes:
800 grs. Salmón (porcionado en 200 grs. c/u)
200 grs. Champiñón Ostra (50 grs. para cada plato)
500 grs. Cous Cous
25 grs. Curry en polvo
600 cc. Agua
140 grs. Cebollin (cortado fino solamente la parte verde)
140 grs. Cebolla Morada (cortada en brunoisse)
140 grs. Tomate (fresco y cortado en brunoisse)
500 cc. Vino Tinto
200 grs. Azúcar granulada
50 cc. Aceite de Oliva
Sal y Pimienta a gusto

 Preparación:
Sellar el salmón en una sartén bien caliente, para así dar color dorado y llevar a un horno a 200ºC por 12 minutos, saltear en una sartén los champiñones ostra con aceite de oliva y salpimentar. Por otro lado poner el cous-cous en una fuente y agregar el curry en polvo revolver bien, luego de a poco ir agregando el agua hirviendo y tapar con alusa plass y esperar por unos 10 minutos. En una sartén caliente saltear la cebolla morada agregar el cous-cous cocinado y revolver, luego el cebollin la sal y la pimienta y terminar con un cubo de mantequilla. Para el almíbar en una olla pequeña agregar el vino tinto, el azúcar y reducir hasta punto de almíbar.

Montaje:
Poner el cous-cous en un molde y apretar bien para darle la forma del molde escogido sobre esto se agrega tomate fresco ya aliñado, se forma una cama con el champiñón ostra y sobre se monta el salmón y para finalizar se decora con el almíbar haciendo una línea lo mas estético posible.

El cous cous es un ingrediente muy didactico dentro de la cocina  se puede comer como acompañamiento frio, caliente y ademas en ensaladas.

Haganlo y me cuentan como les quedo, espero les sirva... 

Ciao