Sebastián Maturana

Cuando se habla de comer y beber el resultado de la mezcla de ambas es muy personal, pero les voy a contar algunos secretos de gustos personales que me han dado excelentes resultados…esta vez le toca al legendario Sauvignon Blanc.

Cuando uno piensa en esta cepa se pregunta cuales serian los platos y preparaciones ideales y enseguida sale a la palestra pescados y mariscos fritos o a la plancha, ceviches, ensaladas verdes… que van muy bien por la propia acidez que el vino posee.

 También pensemos en las notas a hierbas frescas, espárragos, aceitunas verdes y ajíes verdes que presentan  algunos de los Sauvignon blanc en nariz al momento de catar, pero finalmente la  armonía de sabor la encontramos con  quesos pocos maduros, quesillo, crema ácida, ricota y mozzarella, tomates frescos, albahaca, eneldo, hinojo, apio, verduras asadas al horno y las más variadas salsas verdes de perejil, cilantro o ciboulette, pesto y tapanade de aceitunas… como para nombrar algunas

Debido a su alta acidez será mejor evitar las carnes rojas, a menos que busquen el contraste con carnes crudas bien condimentadas, como por ejemplo el crudo de res o los más variados carpaccios, condimentados con alcaparras, queso parmesano y  aceite de oliva.

Para la elección correcta de esta cepa prefieran los valles de Casablanca y Leyda como primera opción y ojala que sean vinos jóvenes es decir del año.

Espero les guste y resulteee