Sebastián Maturana

Como les prometí a través de CREATIVE KITCHEN vamos a ir entregando recetas con preparaciones simples, pero bien presentadas para que las hagan en sus casas. Si quieren el dato de dónde comprar las materias primas (pescado, camarones, etc.) me los piden y yo feliz se los doy!!!

"Corvinilla del índico a la plancha acompañada de polenta de vegetales y fundido de queso camenbert con camarones salteados y brotes de arveja"

Para 4 personas
Tiempo de elaboración: 45 minutos

Ingredientes:
800 grs. Corvinilla del indico (porcionado en 200 grs. c/u)
12 colas Camarón 36/40 (desvenado y pelado)
1 uni. Pimentón Rojo (cortado en juliana fina)
1 uni. Pimentón Amarillo (cortado en juliana fina)
1 uni. Zuchinni o Zapallito Árabe (cortado en juliana fina)
50 grs. Champiñón Paris (cortado en juliana fina)
10 cc. Aceite de Oliva
8 láminas Queso Camenbert (5mm de espesor, 2 láminas por plato)
24 uni. Brotes de Arbeja (6 uni. por plato, amarrados con una tira de ciboulette)

Para la Polenta:
500 grs. Polenta
800 grs. Leche Entera
200 grs. Queso Crema
50 grs. Mantequilla
Sal y Pimienta a gusto

Preparación:
En una olla hervir la leche y agregar la polenta de a poco e ir revolviendo todo el tiempo, luego agregar el queso crema, la mantequilla y sal pimentar a gusto. Poner esta preparación en una bandeja  y dejar enfriar, luego con un corta masas de 8 cm. redondo cortar 2 unidades por plato, sellar en una sartén para dar el dorado querido.
Saltear todos los vegetales en una sartén caliente al termino de cocción agregar un cubo de mantequilla y sal pimentar a gusto
Poner el primer disco de polenta como base, 2 láminas de queso camenbert, los vegetales previamente salteados y finalmente el segundo disco de polenta sobre todos los ingredientes, llevar al horno por 5 minutos a 180ºC.
Sellar la corvinilla en una sartén bien caliente, para así dar color dorado y llevar a un horno a 200ºC por 15 minutos, sal pimentar a gusto.
Saltear los camarones en una sartén caliente al termino de cocción agregar un cubo de mantequilla y sal pimentar a gusto.

Montaje:
Poner la torre de polenta en un extremo luego estéticamente ordenar los camarones y luego la corvinilla montada una sobre la otra, para decorar amarrar los brotes de arbeja con una tira de ciboulette.

Espero que les haya gustado y por favor háganla es muy fácil…  Si tienen preguntas sobre esta receta u otra en que les pueda ayudar, háganlas en la parte de comentarios y  yo les responderé a la brevedad.

CIAO...