Duele el bolsillo parrillar con el tradicional lomo vetado por estos tiempos para irse a la segura con la carne, pero podemos buscar el ahorro comprando otros cortes de vacuno que no son muy tradicionales como la “punta de ganso”  por ejemplo.

 Ahora les detallaré la forma de prepararla que me ha dado excelentes resultados  lo primero es elegir una buena punta de ganso alrededor de 1.4kg a 1.7kg, ojala que venga sellada al vacío y deberá tener por lo menos unos 3 a 5 mm de cobertura de grasa por un lado de ella. La temperatura de la parrilla debe ser moderada, siempre se debe poner la carne en la parrilla por el lado de la grasa (una forma de ver si la temperatura esta muy fuerte es de la siguiente manera, fíjense en la gota de aceite que bota la grasa por el calor, si esta la hace en vez de goteo en forma de hilo la temperatura esta altísima, pero si lo hace con un goteo constante al compás del segundero la temperatura esta perfecta). Déjenla por el lado de la grasa unos 30 minutos, luego la dan vuelta y le agregan sal de mar (ojala que sea la sal de mar artesanal lo menos procesada posible) y la dejan 45 minutos se da vuelta denuevo y se agrega otro poco de sal, se deja otros 15 minutos. Finalmente la cortan a lo ancho a un grosor no mayor de 5 a 7 mm. Esto es un manjar ojala les resulte. Se acordaran de mí…