Si la muerte te golpea
Sep. 03 , 2011
Tengo pena, de esa que duele, que te deja raro, que te da ganas de poco.
El accidente de Juan Fernández viene a remecernos a todos. A quienes tenemos algún vínculo con uno de los 21 pasajeros (¿hay algún chileno que no conozca a Camiroaga?), y a quienes sin tenerlo les ha llegado la noticia. La muerte nos golpea a todos, la muerte violenta y sorpresiva quizás más. Y viene con su crueldad a darnos la lección de que la vida se vive ahora, mientras me lees. Que ese gesto que quizás hiciste recién con desgano deberías estar haciéndolo como si fuera el último de tu vida, perfecto.
Felipe era mi vecino en calle Alcántara. Sus hermanos, el Pancho y la Sole, completaban el trío de vecinos atractivos en todos los sentidos que puedan existir. En una entrevista que tuvimos años después en su oficina de TVN, convertido en toda una estrella, se acordaba de cómo sufría al pasar frente a nuestra ventana del segundo piso: casi siempre una de nosotras andaba por ahí lista para ponerlo nervioso. A don Felipe.
Que haya partido en ese vuelo junto a Felipe Cubillos en esa misión de reconstrucción y esperanza me parece mucho más que un diseño magistral. Y así fue escogido el resto de los viajeros. Me concentro en ese mensaje trascendental, intentando repartirlo telepáticamente a todos quienes están sufriendo, pero sé que no basta.
Amor, primavera, Paz Ciencia.
Cocinerías de La Vega: La picada de los chefs
Jul. 11 , 2011
Partir por el olor que se queda pegado en la pituitaria amarilla, olor grasoso, pero en su medida, que da sazón sin que sea un asesinato...
[Read More]Tarea para el otoño
Mar. 22 , 2011
Equinoccio.
Ahora vamos hacia adentro. Vamos a meditar y vamos a cosechar las semillas que deseamos que se multipliquen. Vamos a procesar todo lo acontecido, vamos a vibrar al son de las hojas que caen y a limpiar las energías porque se viene bueno y bonito el trabajo de embellecer el mundo. El tiempo es favorable a la blancura cuando el negro se ha apoderado de todo. Es el sino del ciclo eterno.
(Me lo mandó un amigo, y me veo en la obligación y alegría de compartirlo)
Marcha por Energías Limpias, a las 16 en el Metro Los Héroes
Mar. 20 , 2011
Pedimos inversión en energías limpias, algo que los políticos insisten en decir que es imposible, una inversión millonaria de largo plazo. Lo cierto es que no es rentable para los que se hacen millonarios haciendo termoeléctricas y vendiéndonos carbón o uranio. Ni para los políticos que necesitan apoyo instantáneo. Chile haría historia y daría clases magistrales al mundo entero si hoy hiciera una real planificación centrada en energías limpias y renovables.
En mi casa hace seis meses que no prendemos el califont. Es el sol el que nos calienta el agua. El proyecto fotovoltaico está en mente. ¿No será un microejemplo de que sí es posible la sustentabilidad, algo generoso, amistoso y que concuerda con lo que somos? El problema es sólo la ambición y olvidarse de nuestra naturaleza, del origen. Urge un cambio de mentalidad, no esperemos que lo hagan otros para seguirlos, seamos líderes ahora. ¿Cómo va a tener sentido aprobar EN VACACIONES el megaproyecto Castilla? Contaminador a más no poder de nuestro desierto y playas, del aire. Y dependiendo de un recurso extinguible y que todavía hay que comprar (al mismo millonario, cierto).
¿Revisaron el convenio nuclear que recién firmamos con la familia Simpson? ¿A pesar de Fukushima? https://files.nyu.edu/pdn200/public/convenio_firmado_espanol.pdf
Hoy los héroes de la Tierra nos juntamos en el Metro los Héroes, no sé si voy disfrazada de sol o viento.
La cita de Greenpeace es a las 16:00 horas para alertar a Santiago, Chile, y el mundo (¡seamos miles!). Desde ahí marcharemos en paz hasta la Plaza Brasil.
Cómo sacarle el jugo al Mercado Paula
Oct. 30 , 2010
Publicado por La Tercera, 30 de octubre de 2010
1. Chefs de todo el mundo
El carismático y calvo chef Sumito Estévez es la gran estrella en esta versión. Hijo de hindú y venezolano, cocina sabores mundiales en su programa Puro Sumo, del canal el gourmet.com. El sábado 6, a las 12.30 horas, enseñará a preparar -gratis- lomo de cerdo en jugo de pimentón con tomate seco.
Hay otros 24 chefs que estarán en lo mismo: haciendo clases en vivo desde un escenario. La inspiración serán la mesa italiana, vietnamita, francesa, thai, nikkei y chilena. Sea puntual; cada sesión dura media hora y antes le entregan la receta impresa de lo que aprenderá a cocinar.
Entre los chefs que llegarán al Centro de Cocina Paula están Pamela Fidalgo (Senso), Dominique Thuy-Trinh (Vietnam Discovery), Alexander Dioses (La Mar), Ciro Watanabe (Osaka), Alvaro Lois (Les Toques Blanches), Didier Veracini (Mas Provence). Kevin Poultner (Coquinaria) y Rodolfo Guzmán (Boragó).
2. Delicatessen y tentaciones
En el stand 21, la Trattoria Milano ofrecerá pizzas y pastas, café italiano y cervezas artesanales. Para rescatar la comida chilena, en el 102 brilla Don Peyo, con sus clásicas plateadas y arrollados.
En la línea de lo nacional también, en el 92, las empanadas Rosalía estarán horneándose constantemente. Pruebe la de queso macha y asegúrese con el pan amasado, sopaipillas y calzones rotos.
¿Algo más fresco? Delirio y Pasión, en el 101, con sus sándwiches y ensaladas con ricos aderezos. No deje pasar los jugos naturales.
Si lo suyo son los quesos, anote estos datos. Parta por las mozzarelas hiladas a mano de Pahuilmo (8), cuya particularidad es que se pueden rellenar. Siga con La Fromagerie, 15, expondrá más de 30 quesos franceses. Pregunte por Prefozola, una mezcla de brie y azul. En el 39 estará La Quesería, que llega desde el Mercado Central con ejemplares maduros de leche de vaca o cabra y mantequillas con hierbas o lavandas.
Si prefiere un plato caliente pase al 19, por su plato en Kecomo, especialistas de catering: pulpo, tortillas, paella, risottos…
¿Quiere ir directo a las delicatessen? Cate chutneys de frambuesa y frutilla ruibarbo del Emporio Patagónico (48), o el de ajo o cardamomo y tomates deshidratados. También con tomates: dulce de este vegetal deshidratado, con cedrón, miel y almendras, en Chumaco (107). En el 61 hay algo especial: frutillas sazonadas a la pimienta rosa y cedrón, de Huerto Azul.
Para terminar con algo dulce, vitrinee chocolates orgánicos (35) en Chocolates AM, o los infaltables helados del Emporio La Rosa (14), preparados por Teresa Undurraga.
Ahora, si prefiere los sorbetes diferentes, pregunte por los de Il Maestrale, conocidos por ser 100% naturales y por sus exóticos sabores de apio, betarraga y tomate con albahaca. En el stand 98.
A la Carta Café, del FoodMarket de Unimarc (103), hará cafés orgánicos y sándwiches gourmet. Y sus helados... Pida el de Toblerone. Cool Crepes estará en el 99. Atrévase con estos exquisitos panqueques salados y dulces envueltos en cucuruchos para comerlos a mano. Lo bueno es que si quiere comer en pleno Mercado Paula, zonas de picnic sombreadas para instalarse el día entero. ¿Qué tal degustar asado de cordero al palo, sentada sobre un chal?
3. Sólo para niños
El sábado 6, a las 16 horas, hay talleres de cocina infantil. La idea es que los pequeños pongan las manos sobre la masa en una gran mesa y que vayan siguiendo el paso a paso. Todos se llevan su preparación. Hay sólo 20 cupos, así es que es mejor llegar adelantado. Se repite el domingo 7, a las 12 horas, con alfajores rellenos de Frumiel, bañados en chocolate. A las 16 horas, Mazapanes Santa Ignacia enseñará a hacer payasos de mazapán y plasticina de chocolate.
4. Productos orgánicos
Cada mañana y hasta las 14 horas, la feria del Mercado Orgánico, que abastece al Arrayán y Vitacura, ofrecerá toda clase de alimentos de productores comprometidos con evitar transgénicos y pesticidas. Cada día a las 16 horas se dictarán en esta feria los básicos para hacer un huerto en casa.
Además, el sábado 6 a las 20 horas, Viña Emiliana presidirá tertulias al atardecer en torno al tema del mundo del vino sin pesticidas, biodinámico y sustentable, en el cómodo lounge que ostenta el sector orgánico.
5. Catas de vino y espumosos
Todas las noches hay catas de tragos gratis. Por ejemplo, el jueves, de 9 a 9.30 de la noche, habrá degustación de Fresita, de la Viña Casal de Gorchs, que es la favorita de las mujeres. El viernes -misma hora- Undurraga enseñará a preparar cocteles con espumante. Puede degustar sobre un mesón o sentado en una de las 30 sillas que están abajo del escenario.
El sábado es más temprano: a las 17 horas. El domingo, a las 14 horas, el sommelier de Viña Errázuriz Ovalle compartirá tips para apreciar el vino.
Si quiere disfrutar a su gusto, hay un sistema de cata de vinos y espumosos que funciona así: usted compra la copa ($ 2.500) y recibe un ticket válido por cuatro degustaciones.
Santiago, mon amour
Oct. 18 , 2010
Hay una capital distinta en los ojos, nariz y boca de los franceses. Los que se quedaron aquí para siempre y los que están por mientras saben sacarle partido a Santiago casi sin echar de menos su patria. Y como son gozadores innatos y sibaritas, resulta provechoso investigar dónde compran pan, degustan foi gras, practican su deporte… y ríen...
[Read More]Panoramas para disfrutar del silencio
Sep. 25 , 2010
Se siente en los colegios antes del timbre, en el Estadio Nacional
cuando no hay partidos. ¿Ha sido impactado por el silencio? Si se
busca, se encuentra. Aquí, algunos ejemplos...
De compras por la ruta de la India de Meiggs
Aug. 13 , 2010
Vaya a la calle Sazié para regatear por esculturas de Buda e inciensos. Allí, en la frontera sur del barrio Meiggs, está el reino de los importadores directos de la India...
Los millonarios seguirán derramando su petróleo en nuestros mares
May. 20 , 2010
Que en el Golfo de México ahora estén muriendo MILES de aves y peces, ya dejó de ser noticia. Apenas supimos durante dos días de una plataforma petrolera que explotó en el océano.
Nadie ha calculado la magnitud del desastre, pero si nos detenemos un minuto a pensar sensatamente, sabemos que contaminará mar y tierra durante décadas. La responsable petrolera BP aseguró que va a responder limpiando y resolviendo las demandas de las PERSONAS afectadas. Buf, lo esencial es invisible a los ojos. Y a los gobiernos, y a las ambiciones. Para colmo, el "chorreo" negro de millones de litros diarios fue solucionado "parcialmente", mientras varias columnas de petróleo flotan todvía en el agua. La peor: 16 kilómetros de largo, por 5 de ancho y 90 metros de grosor.
¿Qué puedo hacer yo contra la política gringa de seguir haciendo perforaciones de petróleo en el mar? Primero pensar. Reconocer que es una actitud que tiene derechamente que ver con mi consumismo desmedido y el tuyo, que alimenta la ambición de los grandes productores, de los millonarios que quieren más y que ven que nosotros les seguimos el cuento. ¿También necesitamos más luz? ¿Para seguir produciendo más bienes de consumo? Entonces sigamos construyendo centrales hidroeléctricas... "oiga, si no son malas, lo terrible son las termoeléctricas (que funcionan con petróleo en vez de interviniendo ríos)", es un gran avance, dicen. Sigamos entonces. "Avanzando", comiendo nuestros ríos, mares y bosques. En vez de detenernos.
Segundo, firmar.
Es una carta pidiendo al Congreso de Estados Unidos y al Presidente Obama que se detengan las perforaciones de petróleo en el mar (planean seguir en Alaska), y que promuevan el desarrollo de políticas energéticas sustentables y limpias. El senador de Florida Bill Nelson promueve una ley en ese sentido, y puede ser nuestro canal de llegada.
Firma aquí, y avala las otras causas por las que reúne firmas esta agrupación mundial:
http://www.avaaz.org/es/stop_
Chairless... Alejandro Aravena lo hizo de nuevo
Apr. 20 , 2010
Googlear Chairless Vitra es enterearse de que el arquitecto chileno Alejandro Aravena acaba de bombardear la Feria del Mueble de Milán. Fue por el día, lanzó la bomba y volvió a casa.
Resulta que Vitra -gran fábrica de diseño suiza- presentó en el evento italiano 2010, la semana pasada, su chiche más preciado, justamente firmado por Aravena: Chairless (No silla) es la mínima expresión de una silla...
A ella -o la idea de ella- la conocía desde que quise entender un poco más del trabajo que realiza Elemental (que Aravena lidera). Había visto que AA resumía sus ganas de hacer arquitectura en una fórmula matemática, donde lo que era una silla para un indio paraguayo (un trozo de tela circular que sujeta espalda y piernas en tensión, sin necesidad de usar las manos), era protagónica. Ni respaldo, ni asiento, ni patas, sólo un círculo. Decía que esa tela era a una silla como x es arquitectura, y que eso busca él, y eso busca hacer Elemental con la vivienda en Chile. La irreductabilidad. Que nos satisfaga lo más simple.
Bueno, y resulta que ahora Chairless es producto vip de Vitra, cuya primera partida ya se agotó en Europa, y los cibernautas dicen que esperan ansiosos la segunda, que viene en junio. Añadido: Vitra donará parte de los fondos que recaude Chairless a una fundación indígena en Paraguay.
En Twitter, Facebook y muchos blogs saltan las alabanzas al concepto, y también están los rabiosos reaccionando ante la cachetada. Polémica de un chileno que revuelve las mentes afuera.
www.tupatenteparachile.cl
Mar. 21 , 2010
Un avisito: por internet se puede trasladar el pago del permiso de circulación a cualquiera de las municipalidades afectadas por el terremoto. Hay que escanear el permiso del año pasado y comprar también por internet el seguro obligatorio, SOAP. La página de internet www.tupatenteparachile.cl explica el método paso a paso, incluido el link para descubrir un código que necesitan del SII. Un trámite simple que puedes hacer en diez minutos concentrado, meditando muchos Om para todos. Y sin moverte de tu escritorio.
Resiliencia y las Malas Noticias
Mar. 08 , 2010
El terremoto me despertó en medio de un bosque de pinos de la región del Bio Bio. Dormíamos en carpa: mis dos hijos, un sobrino y yo. Pasé susto, porque pensé que uno de esos árboles podría aplastarnos; probabilidad alta en ese suelo que, según habíamos comprobado en nuestro análisis como estudiantes de permacultura, es mayormente francoarenoso, casi como una playa.
Eramos cuarenta alumnos y casi cumplíamos los quince días en la Ecoescuela El Manzano (www.ecoescuela.cl), dos semanas de clases intensivas. Fabián nos despertaba cada mañana con su trutruca a las 6:45, aunque a veces lo reemplazaba la Berni cantando como un ángel. Una hora después teníamos que estar tomando desayuno juntos, festín cargado de frutas y avena, pan integral, miel y mermeladas producidas orgánicamente. A las 8:45 comenzaban las clases en torno a un círculo.
La primera vez que nos presentamos dije que venía a pasar las vacaciones. Grifen, el dueño de casa neozelandés, no lo dejó pasar: “Aquí no se viene de vacaciones”. Tengo que decir que han sido las vacaciones más gratificantes e intensas, escribir orgullosamente que mis hijos partían cada mañana a la escuelita de la Villa El Manzano para aprender a cosechar semillas, construir con barro, descubrir cuánta agua ahorra un baño seco, cocinar pan en un horno solar, buscar duendes en el bosque. Hice amigos que sentí como hermanos.
Aprendí muchas cosas prácticas, y también supe de la Resiliencia.
Resiliencia viene del latín y significa volver atrás, resaltar o rebotar, es la propiedad de un material para regresar a su forma original después de ser estirado, doblado o apretado, sometido bajo una fuerza. También puede entenderse como la capacidad de recuperarse de una enfermedad, o la que tiene un ecosistema para reorganizarse en un ambiente adverso sin cambiar sus patrones. Y está la Resiliencia comunitaria, la de sobrevivir y reconstruirse después de haber sufrido agresiones destructoras. Esa misma es la que aprendí empíricamente, la que me hizo sentir el concepto en la médula, la que me contuvo serena y sintiéndome en el lugar más seguro del mundo cinco días más en el Bio Bío. Resiliencia, aprendí, no es sólo volver a ponerse de pie, es también ganar algo a cambio de esa fuerza trangresora que nos dobló. Tengo un vecino que lo está pasando muy mal, recorrí pueblitos en el sur que parecen bombardeados, respiro hace diez días lo único que flota en nuestro aire: pena. Pero tengo también ese recuerdo exquisito de ver un grupo de amigos repartiendo amor, y ver cómo ese amor también era resiliente, era mucho más que un amor.
Vivimos el terremoto como capítulo importante de un curso que nos enseñaba a aspirar hacia la sustentabilidad, y antes de recibir el diploma tuvimos que ponerlo en práctica. Vivir sin petróleo ni electricidad, cultivando la tierra, trabajando en equipo, queriéndonos como hermanos. De aquí para adelante, permacultura y resiliencia, en algo tiene que hacernos bien este terremoto.
Amor y ánimo.
Hay ratas en el cielo
Dec. 01 , 2009
-"Otra que viene a dar las gracias".
La Pili está con su quitasol parecido a los chinos de papel, pero el suyo es de lino y terciopelo. Amarillo, negro y con mango de madera, debe tener al menos cuarenta años, ella tiene 94. Lo sujeta con las dos manos para que no le dé el sol en la cara, porque tiene unas manchas feas, ella. Y canta.
-"Sol, solcito, sal un poquito, hoy y mañana y toda la semana".
Es primero de diciembre. 2009 se va.
Las palomas pregonan sus "Uuuu" y terminan de encontrar las últimas miguitas que quedaron escondidas en la juntura de los adoquines. Nos reconocieron antes de que llegáramos a la esquina de Apoquindo con La Gloria; mucho antes de que estacionara religiosamente la silla de ruedas de la Pili muy derecha y pegadita al banco donde estoy sentada, en el mismo metro cuadrado de cadamartes. Mucho antes de que la Pili me mandara a esparcirles las miguitas.
Las ratas del cielo, otra vez, nos vienen a dar las gracias. "Mira cómo me vienen a dar las gracias", me va a repetir, como la poesía del sol o la de los corazones partidos "yo no los quiero, cuando doy el mío lo doy entero". Suenan motos y micros, cruzan hombres con maletines y paso apurado que asusta a nuestras palomas. Un niño tiene pataleta.
No vino la Blanquita. Hace meses que no viene, la que compadecíamos porque tenía una sola pata, la única que no era gris. Creo que se murió, pero le digo que se cambió de casa.
Punta de Choros: ¿CHAO PESCAO?
Nov. 22 , 2009
Llegué hace veinte años con un grupo de buceo a instalarme en isla Dama que, sin exagerar, pareció desde lejos un sueño. Las arenas suaves, el mar claro y transparente, la impresionante fauna marina, el inolvidable contacto con una familia de delfines, el respeto por el frágil medioambiente que tenían quienes acampaban ahí... en fin, todo eso parecía de otro mundo lejano a mi país.
Dicen que sigue siendo un paraíso, una burbuja de Bilz y Pap en medio de nuestros repetidos errores.
La noticia es que debemos proteger con urgencia las playas de Chañaral, Isla Dama y Isla Choros, que -aunque usted no lo crea- a pesar de formar parte de la Reserva Nacional Pinguino de Humboldt, hoy están amenazadas por tres proyectos de termoeléctricas, que ocuparían ese mar para enfriar sus turbinas, y ese cielo para quemar carbón. Plop, la única área silvestre protegida de la Provincia del Elqui, donde vive el 80 por ciento de los pinguinos de este tipo ¡del planeta!, donde hace piruetas el defín nariz de botella, y nada libre el chungungo.
¿Quién podrá defenderlos?
Por ahora, la acción más enérgica la está llevando el grupo "Chao pescao", que en facebook tiene 23 mil seguidores y que presentará mañana lunes 23 su plan de genial manera: distribuirá en distintos puntos de Santiago bicicletas fijas que al pedalearlas (¡tú!) generarán la energía necesaria para encender la pantalla con el trailer del documental Chao Pescao. La sana cita es entre las nueve treinta de la mañana y las 13 horas, en la estación Mapocho, el Parque Forestal y República.
Infórmate más en www.chaopescao.cl
El apoyo de cada persona estará simbolizado por un remolino de papel que estará girando en la playa el día del estreno, el próximo 28.
Libros para malaprender
Oct. 17 , 2009
Llegó mi hijo mayor del colegio -tercero básico- con fotocopias de un libro de historia. Tenía prueba de los pueblos nómades y sedentarios, y su ayuda eran esas cuatro hojas.
Adoro la historia, adoro la más antigua posible, y esta introducción empezaba diciendo que los primeros grupos indígenas se instalaron en Chile "CERCA DEL AÑO MIL". Impresionante. Adiós Chinchorro, Adiós Milodón, de golpe, y eso sin ponernos a pensar.
La primera hoja tenía el número ¡101! Confié en que me estaba ganando la lotería y era el único desatino que tenía este libro para educar a nuestros hijos, incluídas las 100 páginas anteriores. Lamentablemente para el juego de las probabilidades, no. El "historiador" aspiraba también a presentar los grandes pueblos indígenas que habitaron nuestra tierra:
Los Onas, decía "VIVIAN EN CHILOE".
Ahí me dio la pataleta.
EL LIBRO QUE EDUCA A LOS NIÑOS DE CHILE ES DE EDITORIAL SM, del medio social y ciencias.
Me equivoco seguido, pero a mi no me pagan para educar a los niños de Chile, no soy editada, tampoco ambiciono entrar con estos escritos a la cabeza de un niño, mucho menos moldearla.
