Intoxicación alimentaria

Medidas de Prevención para la intoxicacion con Vibrio Parahaemolyticus.

1.- No comer ningún tipo de marisco crudo o mal cocido, especialmente en los meses más cálidos.

2.- Hervir los mariscos durante 5 a 15 minutos (dependiendo del serotipo del V. parahaemolyticus) antes de consumirlos.

3.- Cuidar que no se produzca contaminación cruzada. Esta contaminación se puede producir en mesones de trabajo, lavaplatos, etc. y puede afectar a cualquier alimento, como verduras crudas o cocidas, que tenga contacto con mariscos contaminados o sus residuos (conchas, agua usada en su limpieza u otros).

4.- Mantener la cadena de frío de los alimentos.

5.- Enfriar rápidamente y refrigerar los productos del mar luego de cocidos, si no son consumidos inmediatamente.

6.- Evitar el contacto de heridas abiertas con aguas o productos posiblemente contaminados.

7.- No consuma mariscos cuyo origen sea desconocido.