Daniel Greve

Del carmenère se han dicho muchas cosas: que es una cepa secundaria, que nunca tendrá los cojones de ir sola –es decir, que siempre deberá ser parte de mezclas tintas y, por lo tanto, que es incompleta– y que es una variedad inmadura, extremadamente vegetal, ergo, chúcara y desagradable. ¿Y las grandes ligas? “Espere sentadito”, le han dicho varios cronistas de vinos extranjeros. 

Así
como existe un renacimiento absoluto en casi todo –se fue la electrónica,
volvió el rock; se fueron las telas sintéticas, volvió la lana– la cocina y los
vinos también viven una vuelta a las raíces. Y la cepa país, la más antigua
plantada en Chile y por décadas relegada a una segunda –o tercera– categoría,
hoy vive una pequeña gloria.