Daniel Greve

Así
como existe un renacimiento absoluto en casi todo –se fue la electrónica,
volvió el rock; se fueron las telas sintéticas, volvió la lana– la cocina y los
vinos también viven una vuelta a las raíces. Y la cepa país, la más antigua
plantada en Chile y por décadas relegada a una segunda –o tercera– categoría,
hoy vive una pequeña gloria. 

No es para todos. De hecho, para pocos. Pero no por cara o por rara, sino porque tiene un pasado poco feliz y, peor, existe poco consenso acerca de su calidad. Es la cepa país, esa que –como la bonarda en Argentina– había sido siempre relegada a la retaguardia, calificada como cepa secundaria, puesta en paralelo con los vinos baratos y sin demasiado interés, a pesar –o justamente debido a eso– de que es la variedad más antigua plantada en Chile. Bien, la bodega Miguel Torres –como otras del sur del país– tiene otra idea al respecto. Y decidió hacer... (LEER MÁS)