Daniel Greve

La escala humana en su expresión más noble: la de la comida rápida que no es tan rápida. Hogs, la primera salchichería hecha y derecha de Chile, irrumpe en la industria con un concepto artesano y detallista, justo en medio de la euforia por los sánguches. Su creador, Andrés Vallarino, pasó una temporada en NYC trabajando como carnicero para aprender todas las pericias posibles. Y llegó con Hogs en la cabeza. La idea: salchichas caseras y diferentes.

Corro el riesgo de tropezar con mi propia sombra, pero nada más cercano que hablar de un proyecto desde adentro. 40 Grados, además de ser la primera guía del pisco chileno, es un libro inédito que me tocó editar y escribir con la sommelier Claudia Olmedo, y un documento que logró abrir la hermética caja del pisco chileno.

Digamos que el pisco chileno está viviendo una segunda juventud. Un redescubrimiento, un súbito lifting. Y este domingo 15 de mayo se celebra. A propósito del lanzamiento de 40 Grados, la primera guía del pisco chileno –que ya se transformó en parte de la cultura pop al ser incluida como pregunta de trivia en Quién Merece ser Millonario– los autores participarán de una demostración de coctelería y venta especial con firma de libros...