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HOGS, una nueva salchichería
04.02.2012 | 0 Comments
La escala humana en su expresión más noble: la de la comida rápida que no es tan rápida. Hogs, la primera salchichería hecha y derecha de Chile, irrumpe en la industria con un concepto artesano y detallista, justo en medio de la euforia por los sánguches. Su creador, Andrés Vallarino, pasó una temporada en NYC trabajando como carnicero para aprender todas las pericias posibles. Y llegó con Hogs en la cabeza. La idea: salchichas caseras y diferentes.
[Read More]Baires con escamas
02.01.2011 | 0 Comments
pasajes a Buenos Aires ya están comprados o están esas millas a punto de
vencer, cruzar la cordillera se hace inevitable. Y como las parrillas ya nos
suenan a pleonasmo, aquí, tres restaurantes insólitos y novedosos nos entregan
una oferta cuyo foco son los pescados. Chau carne. Es hora de un Baires con
escamas.
Chile endémico
01.24.2011 | 3 Comments
No es necesario escarbar demasiado. Ni quedarse semanas en altamar.
Tampoco precisamos de binoculares ni microscopios. Nada es realmente necesario,
a estas alturas, para decodificar el nuevo genoma culinario de Chile. Está ahí.
Y ya fue resucitado. Lo que a comienzos del 2010 parecía una premonición, al
cierre del año que tachamos es una realidad. ¿Un plato de pantrucas en el Ritz?
¿Una papa rellena en Sukalde? ¿Un congrio frito en Puerto Fuy? ¿Changles, morcellas,
maquis? Realidades. Productos y recetas con bandera, puestos en el altar
endémico por jóvenes cocineros chilenos con nostalgia y cierta dosis de
exquisito chauvinismo.
PALADAR, Cozinha do Brasil, Sao Paulo
06.06.2009 | 2 Comments
Para quienes echan de menos algo de movimiento en esta página, estoy actualizando cada hora lo que se cocina y aliña en este importante evento culinario. Se trata de PALADAR, Cozinha do Brasil, que se desarrolla hasta el lunes en Grand Hyatt Sao Paulo.
¡Check!