Daniel Greve

El programa de gastronomía y vinos de canal 13C, conducido por Daniel Greve, transmitirá hoy sábado, a las 23.00, el estreno del último capítulo grabado en Patagonia Argentina con el músico que compuso y grabó con Gustavo Cerati.

La cápsula del tiempo está, en realidad, metida en una bolsa de papel metalizado con la cara de un viejo y bigotudo cocinero que dice Cookie Man. Es la infancia, dibujándose de nuevo. 

El nombre le viene bien, porque claramente la cocina india –no confundir con hindú– se asocia a sabores extremadamente complejos y preparaciones laberínticas e imposibles. Pero la gracia del chef Anand Singh Negi es que entrega, de una manera visual y fácil, un libro concebido desde esta parte del planeta. 

Son los cerros. El Alegre, el Concepción. En ellos está el epicentro de la más interesante gastronomía porteña. Y Samsara, que ya lleva un buen tiempo en esto de impresionar con su cocina auténtica y sin vericuetos, lleva sin duda la delantera junto con los otros dos aventajados: Pasta e Vino y Café Turri. Lo de Samsara tiene que ver con la cocina thai, esa que prometió alguna vez ser el relevo del sushi -que es hoy casi una pandemia culinaria-. 

La comida es un placer. Es estimulante y hasta divertida, por lo que muchos vivimos para comer. Pero, ¿pensamos en quienes comen para vivir? ¿O en quienes definitivamente no comen?