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HOGS, una nueva salchichería

04.02.2012 | 0 Comments

La escala humana en su expresión más noble: la de la comida rápida que no es tan rápida. Hogs, la primera salchichería hecha y derecha de Chile, irrumpe en la industria con un concepto artesano y detallista, justo en medio de la euforia por los sánguches. Su creador, Andrés Vallarino, pasó una temporada en NYC trabajando como carnicero para aprender todas las pericias posibles. Y llegó con Hogs en la cabeza. La idea: salchichas caseras y diferentes.

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Baires con escamas

02.01.2011 | 0 Comments



Si los
pasajes a Buenos Aires ya están comprados o están esas millas a punto de
vencer, cruzar la cordillera se hace inevitable. Y como las parrillas ya nos
suenan a pleonasmo, aquí, tres restaurantes insólitos y novedosos nos entregan
una oferta cuyo foco son los pescados. Chau carne. Es hora de un Baires con
escamas.

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Notas sobre el hambre

12.10.2008 | 5 Comments

La comida es un placer. Es estimulante y hasta divertida, por lo que muchos vivimos para comer. Pero, ¿pensamos en quienes comen para vivir? ¿O en quienes definitivamente no comen?


Hace no mucho vi un documental que me quedó dando vueltas. En realidad, era una serie de documentales solidarios –cinco en total, con cinco diferentes directores– unidos por la misma columna vertebral, producidos por Javier Bardem. El proyecto de sensibilización visual se llama Invisibles. Y te saca lágrimas. Las historias –dirigidas por cracks como Wim Wenders o Isabel Coixet– tratan principalmente de conflictos o enfermedades olvidados, que para los países desarrollados son invisibles. No se trata el hambre, pero casi todo pasa en África o Sudamérica, otras dos zonas en donde el problema también suele tornarse invisible. Y es que vivimos en un planeta desproporcionado: las grandes cadenas de supermercados tiran toneladas de frutas y verduras a diario, Estados Unidos presenta los índices de obesidad más bizarros del planeta y, según publicó hace algunos días el diario español El Mundo, el 19% de 56 países encuestados en un estudio no tuvo comida para alimentarse a diario el último año. 

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