Daniel Greve

Corro el riesgo de tropezar con mi propia sombra, pero nada más cercano que hablar de un proyecto desde adentro. 40 Grados, además de ser la primera guía del pisco chileno, es un libro inédito que me tocó editar y escribir con la sommelier Claudia Olmedo, y un documento que logró abrir la hermética caja del pisco chileno.

Digamos que el pisco chileno está viviendo una segunda juventud. Un redescubrimiento, un súbito lifting. Y este domingo 15 de mayo se celebra. A propósito del lanzamiento de 40 Grados, la primera guía del pisco chileno –que ya se transformó en parte de la cultura pop al ser incluida como pregunta de trivia en Quién Merece ser Millonario– los autores participarán de una demostración de coctelería y venta especial con firma de libros...

No es para todos. De hecho, para pocos. Pero no por cara o por rara, sino porque tiene un pasado poco feliz y, peor, existe poco consenso acerca de su calidad. Es la cepa país, esa que –como la bonarda en Argentina– había sido siempre relegada a la retaguardia, calificada como cepa secundaria, puesta en paralelo con los vinos baratos y sin demasiado interés, a pesar –o justamente debido a eso– de que es la variedad más antigua plantada en Chile. Bien, la bodega Miguel Torres –como otras del sur del país– tiene otra idea al respecto. Y decidió hacer... (LEER MÁS)