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Un nuevo carmenére premium
11.22.2011 | 1 Comments
Del carmenère se han dicho muchas cosas: que es una cepa secundaria, que nunca tendrá los cojones de ir sola –es decir, que siempre deberá ser parte de mezclas tintas y, por lo tanto, que es incompleta– y que es una variedad inmadura, extremadamente vegetal, ergo, chúcara y desagradable. ¿Y las grandes ligas? “Espere sentadito”, le han dicho varios cronistas de vinos extranjeros. Pero como un nuevo golpe a la cátedra, y de la mano del enólogo Marco Puyo, aparece este Tierras Moradas 2007 de viña San Pedro. Se trata de la primera cosecha de un campo de apenas 10 hectáreas, en el valle del Maule, donde la tierra es literalmente morada y da origen a un vino de nariz especiada y elegante –recuerda al navideño pan de especias–, con una boca fina pero grande, con fruta roja y negra mixta, sin trazos verdes sino, por el contrario, sabrosas notas de higos maduros y fruta viva. Ahora, tiene un 4% de petit verdot que le da esa jugosidad negra, ese pequeño dash de rica acidez que el carmenère jamás entregará –ya que no es parte de su ADN– pero no hay que restarle el mérito a la cepa principal, que es, nada menos, el 96% restante. Es un vino equilibrado, diseñado y elaborado con refinería, sin excesos de ningún tipo. Y aunque la madera se siente –bien puesta–, aún se está ensamblando, por lo que es un vino que puede beberse hoy. O mañana. O quizás pasado. Ya lo saben: alcanzar las grandes ligas no se hace de un día para el otro.
Publicado originalmente en NIRVINO. Extracto en revista Qué Pasa.
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Posted by pablo on November 23, 2011 at 09:12 AM CLST #