Daniel Greve

El nombre le viene bien, porque claramente la cocina india –no confundir con hindú– se asocia a sabores extremadamente complejos y preparaciones laberínticas e imposibles. Pero la gracia del chef Anand Singh Negi es que entrega, de una manera visual y fácil, un libro concebido desde esta parte del planeta. El cocinero indio radicado en Barcelona entiende desde su genética cómo funciona el paladar occidental, y para él propone Cocina India para Occidentales (Océano-Ámbar), un compilado de más de cien recetas bien explicadas e ilustradas –con fotografías apetitosas y buen diseño–, que además nos instruye en los tipos de hornos y utensilios, además de complementar con breves pero consistentes descripciones de las diferentes especias y un compacto glosario. Son 220 páginas a todo color y con papel de calidad. Un gran elemento para comenzar a atreverse con estos sabores 3D.