Daniel Greve

Así
como existe un renacimiento absoluto en casi todo –se fue la electrónica,
volvió el rock; se fueron las telas sintéticas, volvió la lana– la cocina y los
vinos también viven una vuelta a las raíces. Y la cepa país, la más antigua
plantada en Chile y por décadas relegada a una segunda –o tercera– categoría,
hoy vive una pequeña gloria. Vinos como el País de Quenehuao son elevados a
improvisados tronos –lo que resulta una total exageración– pero otros, menos
ruidosos, se presentan como una propuesta renovada, interesante. Como este
single vineyard 2010 de Chilcas, que nos llama la atención a punta de simpleza.
Un vino de equilibrados 13,5 grados de alcohol, rica acidez, cuerpo ligero,
textura sutilmente áspera pero agradable, con esa rústica pero justa tipicidad
que debemos esperar de un vino con este ADN. Y con este pasado.